{"id":342,"date":"2023-07-14T12:33:00","date_gmt":"2023-07-14T10:33:00","guid":{"rendered":"https:\/\/koalaescuelas.es\/pintopinto\/?p=342"},"modified":"2023-08-03T13:51:00","modified_gmt":"2023-08-03T11:51:00","slug":"menus-personalizados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/koalaescuelas.es\/pintopinto\/menus-personalizados\/","title":{"rendered":"Men\u00fas personalizados"},"content":{"rendered":"
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Alimentaci\u00f3n equilibrada y saludable para nuestros alumnos<\/div>\n<\/div>\n

FASES DEL PROCESO DE LINEA FR\u00cdA<\/strong><\/p>\n

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  • Materias primas frescas, y de primera calidad y manipulaci\u00f3n por parte del personal cualificado siguiendo las m\u00e1ximas garant\u00edas de higiene.<\/li>\n
  • Elaboraci\u00f3n de los men\u00fas mediante tratamientos t\u00e9rmicos que garanticen temperaturas m\u00ednimas de 70\u00baC en el centro de los alimentos.<\/li>\n
  • Enfriamiento r\u00e1pido mediante abatidores. Estos equipos son capaces de reducir la temperatura de los productos de 70\u00baC a 10\u00baC (en su parte central) en aproximadamente 50 minutos. Esta reducci\u00f3n se realiza siempre, y por seguridad, en un tiempo inferior a las dos horas.<\/li>\n
  • Envasado con garant\u00edas higi\u00e9nico-sanitarias mediante sistemas de termosellado, dependiendo del tiempo programado de conservaci\u00f3n. Etiquetado de los envases.<\/li>\n
  • Refrigeraci\u00f3n de los envases a un m\u00e1ximo de 3\u00baC.<\/li>\n
  • Transporte en veh\u00edculos refrigerados hasta el Centro.<\/li>\n
  • Regeneraci\u00f3n en el centro hasta llegar a una temperatura m\u00ednima de 68\u00b0C para su consumo.<\/li>\n<\/ul>\n

    VENTAJAS DEL PROCESO DE LINEA FR\u00cdA<\/strong><\/p>\n

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    • Las ventajas que este sistema de l\u00ednea fr\u00eda aporta frente a otros procesos de restauraci\u00f3n colectiva, especialmente en grupos tan vulnerables como los ni\u00f1os de estas edades son:<\/li>\n
    • Altos niveles de seguridad alimentaria (con incidencia en los riesgos microbiol\u00f3gicos) debido a que los rangos de temperaturas en los que se trabaja (siempre por debajo de 10\u00baC y transporte 4\u00baC) minimizan el riesgo de crecimiento microbiano.<\/li>\n
    • Mejora de la dieta de los ni\u00f1os porque permite preparar una mayor variedad de platos tradicionales conservando la calidad sensorial (sabor, textura) y cualidades nutricionales de los men\u00fas, resultado de la utilizaci\u00f3n de bajas temperaturas junto a sistemas de envasado y regeneraci\u00f3n.<\/li>\n
    • Mayor flexibilidad de estos sistemas de ‘cocina en l\u00ednea fr\u00eda’, ya que no s\u00f3lo permiten una perfecta planificaci\u00f3n de los men\u00fas acondicionada a cada centro escolar admitiendo distanciar la elaboraci\u00f3n de las comidas de su consumo, sino que adem\u00e1s eliminan las horas puntas de distribuci\u00f3n y los imprevistos al existir producto de reserva.<\/li>\n<\/ul>\n

      La Escuela Infantil Municipal Pinto Pinto, al no disponer de un espacio preparado para la elaboraci\u00f3n de la comida de manera in situ, ofrece un sistema de c\u00e1tering en l\u00ednea fr\u00eda propio suministrado y transportado a trav\u00e9s de nuestra Cocina Central.<\/p>\n

      A las propiedades nutritivas de la l\u00ednea fr\u00eda a\u00f1adimos el valor de poder prestar el servicio de manera directa sin necesidad de subcontrataci\u00f3n y disponiendo de un Departamento nutricional puesto a disposici\u00f3n de la escuela infantil para la elaboraci\u00f3n de men\u00fas personalizados, ofreciendo una alimentaci\u00f3n equilibrada y saludable para el alumnado.<\/p>\n

      Con los m\u00e1ximos est\u00e1ndares de salubridad y todos los protocolos necesarios para casos de alergias e intolerancias alimentarias. Un servicio que completa la labor educativa desarrollando h\u00e1bitos y actitudes saludables en relaci\u00f3n con la comida.<\/p>\n

      El Departamento de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de Koala Soluciones Educativas encargado de dise\u00f1ar los men\u00fas y fichas t\u00e9cnicas de platos con el fin de que \u00e9stos sean equilibrados y ajustados a las necesidades nutricionales de los ni\u00f1os y ni\u00f1as, toma como referencia la Gu\u00eda alimentaria para los comedores escolares de Castilla y Le\u00f3n as\u00ed como el documento de consenso sobre la alimentaci\u00f3n en los centros educativos de julio de 2010 de la estrategia NAOS.<\/p>\n

      En los men\u00fas servidos en la EIM Pinto Pinto:<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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      • SE UTILIZA \u00daNICAMENTE ACEITE DE OLIVA.<\/li>\n
      • SE INCLUYEN ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL EN ABUNDANCIA: FRUTAS, VERDURAS Y LEGUMBRES. PREFERENTEMENTE FRESCAS Y DE PROXIMIDAD.<\/li>\n
      • SE DA PREFERENCIA A CARNES MAGRAS, INCLUYENDO CARNES ROJAS CON MODERACI\u00d3N, EN ESTE CASO PIEZAS MAGRAS DE TERNERA Y CERDO.<\/li>\n
      • SE INCLUYEN PESCADOS.<\/li>\n
      • NO SE INCLUYEN PRODUCTOS PRECOCINADOS NI DERIVADOS C\u00c1RNICOS.<\/li>\n
      • COMO POSTRE SE OFRECE PREFERENTEMENTE FRUTAS FRESCAS Y YOGUR SIN AZ\u00daCAR A\u00d1ADIDO.<\/li>\n
      • SE REDUCE EL CONSUMO DE SAL, NO A\u00d1ADIENDO SAL A LOS PLATOS. LOS PLATOS SE CONDIMENTAN CON ESPECIAS Y HIERBAS AROM\u00c1TICAS COMO: AJO, CEBOLLA, LAUREL, PIMENT\u00d3N, ETC.<\/li>\n
      • COMO BEBIDA, OFRECEMOS SIEMPRE AGUA.<\/li>\n
      • INTRODUCIMOS PRODUCTOS INTEGRALES COMO EL PAN, PASTA\u2026<\/li>\n
      • UTILIZACI\u00d3N DE HARINA DE MA\u00cdZ<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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